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凉拌折耳根

凉拌折耳根

2014-06-11 11:07

折耳根又叫鱼腥草,气味特异,是贵州一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,入药具有清热解毒、

炒卷粉

贵州美食:炒卷粉   原料和配料:大米、香肠、熟菜籽油、猪油、盐、酱油、姜丝、葱花、磁粑辣椒、花椒面、味精、莲花白菜、蒜苗适量。   具体制作方法: 1,大米淘洗干净水泡5个小时,磨成米浆,水与米的比例为1.5/1,铁平盘抹熟菜籽...
2007-07-09 17:15

兴义刷把头

贵州美食-兴义刷把头   兴义刷把头表面上一看就和北方烧麦一样,但里面内容不同,口感也完全不一样,尤其是鲜香爽口这一点烧麦是无法比的。原料:面粉500克,鸡蛋150克。   调料:水发竹笋500克,猪瘦肉500克、菜油、猪油、煳辣椒面、胡椒粉、盐、葱...
2007-07-09 17:15

连渣落,菜豆花

黔味菜肴-连渣落   又名菜豆花,是贵州最为普及的家常菜,属于纯粹的素食品,虽说好像此菜上不了台面,但由于制作简单方便,原料及配料品种少,制作一次可以食用好几天,冷的热的都好吃,既开胃又下饭,一般家庭都自己制作而且成本很低。除了一般家庭当作普通的下饭菜以外,也是人们用来解油开胃...
2007-07-09 17:15

芹菜酸

贵州美食-芹菜酸   原料:野生水芹菜500克。   调料:姜、葱、蒜、盐、水豆豉、酱油、味精、糊辣椒面、酸汤(酸本)适量。   制作方法: 1,将采摘来的野生芹菜去掉根清洗干净(整株不切不掐),用开水烫一下(...
2007-07-09 17:15

威宁荞酥

贵州美食-威宁荞酥   原料:荞麦粉1250克,面粉100克、饴糖、红糖、鸡蛋、植物油、明矾、小苏打等适量   调料:火腿1500克,白糖、蜂蜜、糕粉、玫瑰糖等适量。   制作方法:    烤-先将明矾...
2007-07-09 17:15

鸡枞辣椒

贵州美食-鸡枞辣椒   贵州的鸡枞辣椒是极为有名气的,味道极为鲜美,无论是佐以米饭、面条、米粉,都是最受欢迎的,不仅仅是鲜、香、辣,而且营养特别丰富,现在被制成成品在超市卖价格不菲,极受人们的青睐。   原料:鸡枞菌150...
2007-07-09 17:15

脆皮肥肠

贵州美食-脆皮肥肠   原料:猪大肠400克。   调料:盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量。   制作方法: 1,把猪大肠清洗干净,用水氽煮、打去油沫。然后放入姜...
2007-07-09 17:15

酸豇豆炒肉沫

贵州美食-酸豇豆炒肉沫   原料:酸豇豆200克、猪肥瘦肉50克。   调料:菜籽油、干辣椒、花椒、姜、蒜苗、盐、酱油、味精适量。   制作方法: 1,酸豇豆切成5毫米长短节,猪肥瘦肉剁成肉沫,干辣椒切成1厘米节...
2007-07-09 17:15

夹沙肉

黔味菜肴-夹沙肉   原料:猪带皮五花肉200克、豆沙150克,大米50克   调料:盐、酱油、白糖、八角面、花椒面   制作方法: 1,五花肉切成厚4毫米、长6厘米、宽4厘米片,在片中间剖开一个口呈口袋状,用花椒面、八角面、盐、酱油...
2007-07-09 17:15

白果炖鸡

黔味菜肴-白果炖鸡   这是一道表面上看没有辣椒的菜肴,但人们在食用时还是要做一个蘸水来蘸食,就还是和辣椒联系上了。   原料和配料:母鸡一只约750克、白果200克、姜、盐、味精适量。   制作方法: 1,母鸡去掉内脏,洗净切...
2007-07-09 17:15

小米酢

黔味菜肴-小米酢   原料:猪五花肉150克,糯小米150克。   调料:猪油、花椒面、八角面、盐、酱油、红糖。   制作方法: 1,五花肉切成厚3毫米、长5厘米、宽3厘米肉片,用花椒面、八角面、盐、酱油、拌匀腌渍5个小时。 ...
2007-07-09 17:15

胖辣椒

黔味菜肴-胖辣椒   原料:鲜大红辣椒200克、糯米300克。   调料:盐、姜、花椒面、料酒、糟辣椒适量。   制作方法: 1,糯米淘干净泡8个小时,...
2007-07-09 17:15

糟辣芹菜肉沫

黔味菜肴:糟辣芹菜肉沫    原料和配料:牛肉150克、芹菜200克、菜籽油、糟辣椒、姜、大蒜、盐、料酒、酱油、花椒、味精适量。    具体制作方法: 1,牛肉剁肉沫,芹菜切成碎段,姜剁姜末,大蒜剁成蒜末。 2,锅下油烧至6成热下牛肉沫翻炒散滤油出锅...
2007-07-09 17:15

毕节酸菜

黔味菜肴:毕节酸菜    原料:青菜为主,萝卜茵、油菜、香菜、白菜均可。    调料:盐、糊辣椒面、酱油、味精、水豆豇、芫荽、葱花等适量    制作方法: 1,青菜(整棵)洗净放入沸水煮一分钟后左右滤起,挤干放入坛罐内。 ...
2007-07-09 17:15

酸菜炒磨芋

黔味菜肴:酸菜炒磨芋    原料:酸菜杆(青菜制成的)150克,磨芋豆腐200克。    调料:调合油、姜、蒜苗、干辣椒、盐、酱油、味精适量。    制作方法: 1,磨芋豆腐切成长4厘米宽1厘米方条,下锅煮5...
2007-07-09 17:15