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凉拌折耳根

凉拌折耳根

2014-06-11 11:07

折耳根又叫鱼腥草,气味特异,是贵州一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,入药具有清热解毒、

贵州美食,砂锅粉

贵州美食-砂锅粉   砂锅粉是贵州各地到处都有的一种砂锅美食,有较多种口味供选择,常见的有:辣子鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉沫粉、红烧肉粉等臊子品种,人们尤其在冬季最喜欢食用,原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌,上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚,滋滋作响,...
2007-07-09 17:15

贵州美食,豆沙窝

贵州美食-豆沙窝   豆沙窝是一种油炸糯食,贵阳街头巷尾都有卖,一到清早一张桌子,架一口油锅,现做现炸,人们老远就闻到浓浓的糯米粑香,路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃,也有买了回家当早餐。外脆里糯,喜甜爱咸都可得到满足,吃完满口留香。   原料和配料:上...
2007-07-09 17:15

贵州美食,洋芋粑

贵州美食-洋芋粑   这是贵阳街头的小吃摊都有的一种特色小吃,走近看到被烙得金黄,老远就能闻得土豆和葱花的混合香味,特别的诱人,也顾不得是在小摊子边的不雅,大饱口福为快。也有人实在想吃又不好意思就叫老板用快餐盒 装起回去过瘾。小小的洋芋粑就是这样让人喜爱。...
2007-07-09 17:15

黔味菜肴,花江狗肉

黔味菜肴:花江狗肉    我的邻居的一位贵州安顺人,特别爱吃狗肉,只要他一做狗肉时就会邀我一起分享,在他制作狗肉时我常常看他怎么做,当时我居住的城市和去过的地方还没有见到狗肉卖,花江狗肉也就是慢慢的才出了名,在贵州各地都有花江狗肉,最为集中是安顺关岭县花江镇,贵定盘江等地,去品...
2007-07-09 17:15

黔味菜肴,凉拌折二根

黔味菜肴:凉拌折二根    说到折二根,这可以说是贵州特有的风味菜品,当然四川、云南、湖南也都有,但这几个地方人们的喜爱程度远不如贵州,贵州人的喜爱都到了特别偏爱的程度,从最早的凉拌折二根这单一的食用方法开始,到后来演变出多种多样的风味菜肴,如折二根炒腊肉、折二...
2007-07-09 17:15

黔味菜肴,宫爆黄喉

黔味菜肴:宫爆黄喉    这是一道可以在一般家常菜饭就可品尝到的菜肴,由于原料不多,常去的饭店要去早才可得到品尝,去晚了就没得吃了。自己也可试着做一做。    原料:猪喉管5根(牛、马、羊喉管也可)。    调料: 猪油、鸡蛋清、水芡...
2007-07-09 17:15

贵州美食,遵义豆花面

贵州美食:遵义豆花面    之所以称之为遵义豆花面是因为这一种吃法据说是遵义人的独创,把面条浸在豆浆里,面上再盖上一团白白嫩嫩的豆花,用筷子将面条和豆花挑进拌有佐料小碟内,边蘸佐料边吃。现在如是想吃是比较容易的,因为主料豆花、豆浆、面条在市面上随时都可以买得到,佐料因为都是常有...
2007-07-09 17:15

酸辣粉

贵州美食:酸辣粉    贵阳市街头时常看到有人端着一次性快餐盒边走边吃,走近一看原来是酸辣粉,吃的人一嘴红油,让人着实眼馋,是一种人人喜爱的街边小吃,它和一般的粉条不一样,虽然看着不是很好看,也不白,有点灰灰的,但口感绵韧滑爽,吃起来辣辣的,酸酸的,又滑又爽,总是心里放不下,看...
2007-07-09 17:15

炒卷粉

贵州美食:炒卷粉   原料和配料:大米、香肠、熟菜籽油、猪油、盐、酱油、姜丝、葱花、磁粑辣椒、花椒面、味精、莲花白菜、蒜苗适量。   具体制作方法: 1,大米淘洗干净水泡5个小时,磨成米浆,水与米的比例为1.5/1,铁平盘抹熟菜籽...
2007-07-09 17:15

炒饵块粑,年糕

贵州美食:炒饵块粑(年糕)    炒饵块粑较为简单,准备好饵块粑、香肠片、猪油、磁粑辣椒、盐、酱油、油、姜丝、葱花、花椒面、味精、蒜苗段适量。饵块粑切成3毫米厚4厘米长3厘米宽片,香肠斜切成2毫米厚薄片,姜切丝、葱切成葱花、蒜苗切成3厘米长段,锅下猪油烧至6...
2007-07-09 17:15

黄粑

贵州美食:黄粑   黄粑又名黄糕粑,近年在贵阳大都有是清镇的最多。是一种贵州非常有名且颇有特色的美食。   原料及调料:粘米、黄豆、糯米、红糖适量。   制作方法: 1,粘米、黄豆、淘洗干净,用水浸...
2007-07-09 17:15

红油脆臊糯米饭

贵州美食:红油脆臊糯米饭   原料:糯米250克,五花肉250克,鸡蛋50克,炸花生米10克。   调料:红油、盐、味精、葱花、甜酒酿等适量。   具体制作方法: 1,先将五花肉洗净煮熟,切成1厘米大小肉丁,...
2007-07-09 17:15

贞丰糯米饭

贵州美食:贞丰糯米饭   原料及配料:上等糯米,猪瘦肉,猪油、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精适量。   具体制作方法: 1,糯米淘洗干净用清水泡5个小时,滤去水分入屉大火蒸3个小时,中间要经常把糯米用筷子扒...
2007-07-09 17:15

肠旺面

贵州美食:肠旺面   在贵州众多的特色美食当中,肠旺面是最为具有代表性的一种,色、香、味具全,口感特别,具体表现为血嫩、面脆、臊香、汤鲜,食之面脆而不生,油红而不辣,肠肥而不腻。   原料及调料:上等面...
2007-07-09 17:15

黔味菜肴凉拌烧辣椒

黔味菜肴-凉拌烧辣椒   凉拌烧辣椒这道菜原来是个季节菜,也就是说在夏产青辣椒、毛辣角(西红柿)的时节,人们都爱做来吃,既清爽可口,又是一道下饭菜,以前人们家里都是烧煤火炉子,随时都可以做来吃,但现在大都不用煤火炉了,就不那么容易做来吃了,但在菜市场上有人专门卖,用炭火烧好给你剥...
2007-07-09 17:15