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凉拌折耳根

凉拌折耳根

2014-06-11 11:07

折耳根又叫鱼腥草,气味特异,是贵州一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,入药具有清热解毒、

又臭又“香”的油炸臭豆腐

又臭又“香”的油炸臭豆腐   原料及调料:白豆腐、菜籽油、盐、酱油、花椒面、大蒜、姜、葱、糊辣椒面、味精、折二根、酸萝卜、甜面酱适量。 制作方法:白豆腐切成 2.5 厘米厚,长、宽 8 厘米见方块,放入竹篮子里,一层草一层豆腐排放整齐,放在阴凉处发酵 48 小时以...
2007-07-09 17:15

片鸡粉

贵州美食-片鸡粉   原料:精制米粉150克,熟鸡肉片250克。   调料:煳辣椒、胡椒粉、猪油、盐、葱花、三鲜汤等适量。   制作方法:煮。米粉放入沸水锅中烫透,捞入面碗内,舀入烧开的三鲜汤,将切好的鸡肉片放在粉上,放入煳...
2007-07-09 17:15

包谷粑

包谷粑

贵州美食 - 包谷粑   原 料:新鲜糯包谷米(玉米)500克,白糖50克,包谷叶10张。 制作方法:蒸。包谷米磨成茸泥,加入白糖拌匀,捏成10个三角形状包谷粑,每个约重50克,用新鲜的包谷叶包上蒸熟即可。 风味特色:糯软香甜,色泽淡黄,营养丰富。  
2010-07-09 00:14

安顺破酥包

安顺破酥包

贵州美食 - 安顺破酥包   原 料:面粉1000克,酵面150克,猪油150克,熟面粉、碱、温水等适量。   调 料:猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。 ...
2007-07-09 17:15

香菇炖鸡饭,香菇炖鸡粉,香菇炖鸡面

贵州美食-香菇炖鸡饭(粉面)   香菇炖鸡饭(香菇炖鸡粉、面)是学生、上班族最为常当做午餐的一种快餐食品,由于是提前做好的,随到即可得到食用,所以是较受欢迎的中式快餐,来到饭店要是点到香菇炖鸡饭 ,饭店老板就会马上打上一碗大米饭,再从一直炖在火上的汤锅里盛出...
2007-07-09 17:15

豆花饭

贵州美食-豆花饭   豆花饭顾名思义就是用豆花当做下饭菜的一种快餐食品,由一碗豆花,一碗大米饭,一小碟蘸水而组成,简简单单,清清爽爽,卖的人高兴,吃的人爽口又实惠。也就是三元钱一顿午餐或晚餐就解决了。如是一般家庭自己制作极为简单,豆花,豆芽到处都有卖,照单制作一家人也可大饱口福,...
2007-07-09 17:15

怪噜饭

贵州美食-怪噜饭   怪噜饭实际也就是贵州最为普通的一种快餐炒饭,街头巷尾随便那个小吃店、小饭馆、饭店都有卖,客人一来现炒现吃,是学生、上班族 以及外出来不及回家吃午餐或晚餐的人们最喜欢而又经济实惠的美食。在贵州六盘水市有一家名为名为“金怪噜”的饭店,光分...
2007-07-09 17:15

折二根炒腊肉

黔味菜肴-折二根炒腊肉     说起折二根(一为折耳根),不用说是在贵州生活的人,就是我所认识外省业务单位的朋友没有不知道的,常常要我再去他们那时一定得带点折二根过去,还记得一次外出在贵阳机场就看到有人提着大包小包的上飞机,包括飞往香港的旅客,仔细一看原来是折二根,可见折二根已经是非常受欢迎的。就...
2010-07-09 09:41

风味小吃,贵阳烤鸡

风味小吃-贵阳烤鸡   贵阳烤鸡是贵阳街头卖的一种风味美食,在夜市上那冒着浓浓油烟的摊子一般就是烤鸡了,离摊子五六米远就能闻得烤鸡香,看到被火烤得黄澄澄,滋滋冒油的烤鸡,让人不由的直流口水。这是贵阳人最喜欢吃的休闲小吃。   原料及调料:土公鸡、麻油、花椒油...
2007-07-09 17:15

风味美食,羊肉粉,遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉、水城黑山羊羊肉粉

风味美食-羊肉粉   贵州各地都用羊肉粉馆,挂牌多有遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉、水城黑山羊羊肉粉,做法和食用方法基本上相同,据说是遵义羊肉粉最为驰名。一般家庭只要买上两三斤新鲜羊肉,按家里人多少买一些米粉,配齐香料就可自己制作,并不是什么难事,加肉加粉随自己的意,不会像在...
2007-07-09 17:15

黔味菜肴,老腊肉

    在贵州农村家庭的灶房里常年都可看到老腊肉,黑不溜秋的,好象很脏,一般家里来客了,都要拿老腊肉来款待客人,看着很不好看但可是好东西,端上桌来油亮油亮,香气四溢,肥肉肥而不腻,瘦肉绵糯绵糯的,有一种特有的清香,吃到嘴里说不出的爽口,越吃越想吃,特别解馋,现城里也有人家一到腊月就自己薰制,做为过年...
2010-07-09 00:21

贵州美食,香酥鸭

贵州美食-香酥鸭   在贵阳的小十字,有一排专门卖香酥鸭的排档,老远就可看见每个摊位都有一排排炸得金黄金黄的鸭子,一口油锅直冒热气,如果有顾客要买香酥鸭,摊主就让你选取好那一只后,马上剁成小块下锅现炸,几分钟就可以拿走一包香喷喷的香酥鸭,大多数人都是急不可待的,边走边啃着吃,那滋...
2007-07-09 17:15

贵州美食,牛肉粉

贵州美食-牛肉粉   这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓,人人皆知的风味美食,在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子,在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号,实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享...
2007-07-09 17:15

贵州美食,毕节汤园

贵州美食-毕节汤园   由于起源于毕节地区所以叫做毕节汤圆,实际上它出现已经在贵阳有50多年的历史了,成为贵阳名小吃。选用上等优质糯米,经洗净、浸泡、磨浆、滤水、晒干等多道工艺,加工成雪白的细粉,用火腿、芝麻、引子(苏麻)、花生、玫瑰花、桂花、洗沙、冰糖、白糖、红糖、熟猪油等十余种...
2007-07-09 17:15

贵州美食,鸡肉汤园

贵州美食-鸡肉汤园   起源于兴义邹家小店的汤园,以“众家皆甜,唯我咸鲜”的独特风味,迎得省内外顾客的赞誉。邹家小店的汤园,以鸡肉为馅,灌鸡汤、点花生酱,鲜香爽口,别具一味。   原料及调料:上等优质糯米、芝麻、引子(苏麻)、花生酱、白糖、盐、鸡肉、猪油等。...
2007-07-09 17:15