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凉拌折耳根

凉拌折耳根

2014-06-11 11:07

折耳根又叫鱼腥草,气味特异,是贵州一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,入药具有清热解毒、

黔味菜肴素瓜豆

黔味菜肴-素瓜豆   素瓜豆道菜好象是上不了什么台面,但是在贵州没人不知无人不晓,在夏天,家家户户都是要经常做来吃,说起来特别简单,把新鲜的棒豆掐去筋折成3-4 厘米长,新鲜的小嫩瓜用手捺成小块一起煮烂即成,配上糊辣面调成的蘸水食用即可,做这一样菜,在贵州都有一个讲究,都说小瓜不能...
2007-07-09 17:15

碗儿糕,泡粑

贵州美食-碗儿糕   碗儿糕又称泡粑,系贵州的传统风味小吃。原料及调料:粘米、白糖、红糖、碱面、果脯、芝麻适量(米、糖的比例为10:1)。   制作方法: 1,先将大米淘洗干净,用清水浸泡8小时,然后将水带米舀入石磨中磨成...
2007-07-09 17:15

黔味菜肴,辣子鸡

黔味菜肴:辣子鸡   原料及调料:   整只公鸡一只(2000克左右) 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、菜籽油适量。   制作方法: 1. 将鸡切成3厘米见方小块,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二...
2007-07-09 17:15

开水面

贵州美食-开水面   原料及配料:盐水面条、去皮五花肉、去皮猪槽头肉、黄豆芽、豌豆尖或绿豆芽、煳辣椒面、盐、姜、味精、胡椒粉、猪油、香葱等适量。   制作方法: 1,五花肉、猪槽头肉洗净,切成1厘米大小方丁、用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后,锅...
2007-07-09 17:15

香甜滑爽的冰粉

香甜滑爽的冰粉

香甜滑爽的冰粉   冰粉是贵州各地夏季最为畅销的好东西,当你走在街上大汗淋漓,口干舌燥的时候,看见有冰粉卖是最高兴不过的事了,来一碗冰冰凉凉,吃到嘴里香甜滑爽的冰粉,一身的燥热马上就消除了,真是痛快无比。现在市场上也有冰粉“粉”卖了,回家自己做来吃已不是什么难事了,买上一小包做...
2007-07-09 17:15

黔味菜肴红油素粉

黔味菜肴-红油素粉   原料及调料:粗米粉(酸粉)、花生米、葱、姜、蒜、红油、盐、麻油、酱油、味精、黑大头菜、泡酸萝卜适量。   具体制作方法:米粉用清水漂过除去酸味,花生米用油炸脆,葱切成葱花,姜剁成姜末,蒜剁成蒜茸,黑大头菜、泡酸萝卜切成小丁备用。锅烧水开...
2007-07-09 17:15

遵义羊肉粉

遵义羊肉粉     酒文化名城遵义,历史上曾盛产山羊,早在明代时遵义城就有羊肉粉面市。经历代的不断改进和提高,遵义羊肉粉成为著名的地方传统风味小吃,目前已遍及遵义城乡和贵州各地市州,在全国不少大中城市也有不少经营遵义羊肉粉的食店。   米粉是用大米加工的一种粮食制品,状如煮熟的粗粉条,分布于贵州...
2010-07-08 23:59

古镇猪脚

古镇猪脚

古镇猪脚   卤猪脚,又名状元蹄。相传清朝时期,青岩赵以炯,为上京赴考,常温功课至深夜。一日,忽觉肚中饥饿,便信步走到北门街一夜市食摊,点上两盘卤猪脚作消夜,食后对其味赞不绝口。摊主上前道:“贺喜少爷”。赵问:“何来之喜?”。摊主不失时机道:“少爷,您吃了这猪脚,定能金榜题名,...
2007-07-09 17:15

布依族灰粽粑

布依族灰粽粑   布依族的灰粽粑色美味香,极富民族风格,是布依族在节日时馈赠友朋的食品。   原料:糯米饭2500克 新鲜干秧苗稻草500克(实耗100克)   制作方法: 1.将栽秧时剩的秧子洗净,捆成捆反挂于竹竿或屋檐下晒干,“六月六”时取...
2007-07-09 17:15

鸡煮菜稀饭

鸡煮菜稀饭   鸡煮菜稀饭为水族特色风味小吃。水族民风淳朴,热情好客,不论远亲近朋,或是非亲非故的陌生人,只要踏入家门,均为上宾。   鸡煮菜稀饭,是该民族的鸭煮菜稀饭、香猪煮菜稀饭等多种粥食中最有特色的一种,常在宾客到家后,最先用来作招待宾客的垫底饭,亦称...
2007-07-09 17:15

遵义鸡蛋糕

贵州美食-遵义鸡蛋糕   原料及调料:精面粉、鸡蛋、白糖、麻油适量。比例为2:5:5。   制作方法: 1,打鸡蛋,先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开,分别放入打蛋机内,蛋白打成雪花泡沫状,蛋黄打散。然后将蛋白、蛋黄混合调匀后加白糖,搅打直至糖完全溶化,再...
2007-07-09 17:15

豌豆凉粉

贵州美食-豌豆凉粉     碗豆凉粉是贵州各地一种夏季休闲消暑风味小吃,夏天走在街上看到小吃摊有卖,是一定要来一碗的,凉凉的,滑爽滑爽的,味香酸辣,天天都想吃,既饱口福,又不怕发胖。 原料及配料:碗豆、花生米、黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、盐菜、红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适...
2010-07-09 00:20

炒螺蛳

贵州美食-炒螺蛳   这是在贵阳的夜市上比较受欢迎的特色小吃之一,吃这种小吃一定要有耐性,吃的时候要用牙签慢慢的把螺蛳肉挑出来品味,也有人吃这美味吃出水平来,只见拿起螺蛳用嘴一嘬,一个螺蛳就进嘴了,再喝上一口啤酒,那滋味真是过瘾,想起来口水都要掉下来了,只要去夜市是一定要来上一盘...
2007-07-09 17:15

又爱又怕的笋子炒肉

又爱又怕的笋子炒肉   贵州山多竹子多,也就盛产竹笋,用新鲜的笋子来做菜,是较为普遍的,比如笋子炒肉,笋子炒腊肉,笋子炒香肠,笋子清炖鸡,凉拌笋三丁等等,都是非常好吃的,我就偏爱笋子炒腊肉,那清香脆爽的笋子配上味浓绵韧的老腊肉,让人百吃不厌。笋子炒香肠也别有另一番风味, 但对于...
2007-07-09 17:15

蕨菜炒肉丝

蕨菜炒肉丝

我们的“春游”=蕨菜炒肉丝?   每年的春天最喜欢的活动就是“春游”,其实就是为了采摘蕨菜,蕨菜又名龙爪菜,贵州各地都盛产这种蕨菜。被称之为“山菜之王“。它作 为一种特殊的山珍大量出口远销到日...
2007-07-09 17:15