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凉拌折耳根

凉拌折耳根

2014-06-11 11:07

折耳根又叫鱼腥草,气味特异,是贵州一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,入药具有清热解毒、

凉拌折耳根

凉拌折耳根

折耳根又叫鱼腥草,气味特异,是贵州一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,入药具有清热解毒、
2014-06-11 11:07

折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉

中药里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃,惟其爽脆故名“折耳根”,折耳根是属于全体贵州人的标识,据说要看一人是否地道贵州人
2014-06-11 11:28

豆花面

豆花面

  遵义豆花面创制于本世纪初,迄今已近百年之久。今天的遵义市,豆花面馆遍及大街小巷,生意火红。众多的豆花面馆以老城一带的最负盛名,其中老城新华桥头刘承富家豆花面最有名。1958年邓小平等中央领导人视察遵义时,还特地到老城品尝了豆花面。外地到遵义来的旅客也总要寻找豆花面馆尝新。   制法:   (1)...
2010-07-09 09:53

紫云牛肉

紫云牛肉

主料:牛肉 配料:辣椒油、芹菜、香菜、芝麻、葱花 价格:元/份 图片采集地:仁怀市  
2010-07-09 09:53

合马羊肉

合马羊肉

  仁怀市合马镇是赤水河上来往舟楫停歇的主要栈口,早在清朝年间,合马羊肉就已名动赤水河。2000年秋,茅(台)习(水)公路改造完工,合马人何光灿为了保护这一品牌,推介合马羊肉,投资20余万元修缮四合院,专门经营合马羊肉。从此,合马羊肉依托茅习公路名声鹊起,这些年来,羊肉馆已发展到10多家,全镇每日可售出羊...
2010-07-09 09:55

贵州美食中的蘸水

贵州美食中的“蘸水”   贵州美食出名,主要是贵州人在“吃”上特别讲究味觉和口感.黔味独成体系,主要体现在酸辣上,酸有酸的突出,辣有辣的讲究,除了酸辣之外,还有一个独特之处就是贵州美食当中所用的“蘸水”。在贵州说到“蘸水”绝对没有人不知道,“蘸水”也就是各种美食中用的“蘸碟”,...
2007-07-09 17:16

辣椒,云贵川湘吃辣大比拼

辣椒,云贵川湘吃辣大比拼

云贵川湘吃辣大比拼   俗话说的四川人、湖南人、贵州人、云南人、江西人都比较爱辣椒,现在分析一下,属于个人拙见。江西人:的确常吃辣椒,但是多半是吃泡椒。而且江西人平均吃辣椒的水平不高,甚至不算爱吃。 ...
2007-07-09 17:16

苗族饮食与酸汤鱼

苗族饮食与酸汤鱼   苗族是一个历史悠久、人口众多、迁徙频繁、支系繁多、分布辽阔、文化古朴的民族。现有人口近千万,主要分布于黔、湘、渝、川、滇、桂、琼等地,在东南亚、欧洲、美洲、大洋洲的一些国家也有分布。全国近半人口约 370万人居住在贵州各地,湖南、海南次之,东南亚约200万人。苗...
2007-07-09 17:16

贵州一怪辣椒是菜

贵州一怪辣椒是菜

贵州一怪辣椒是菜   贵州人为什么时候特别爱吃辣椒,一个是和贵州的气候有很大的关系,以前常听到这样两句话一是“四川的太阳,云南的风,贵州的下雨象过冬。”二是“贵州地无三里平,天无三日晴,人无三分银。”这两句话里反映出了贵州的雨多,而且下雨时特别阴冷,空气湿度大,吃辣椒为了驱寒去...
2007-07-09 17:16

风味小吃,丝娃娃

风味小吃,丝娃娃

风味小吃-丝娃娃   丝娃娃是贵州特有的一种风味小吃,原来叫做春卷,由于外形很象被子包着婴儿一般,就被称之为丝娃娃了。早在上个世纪70年代就已经有了,当时的丝娃娃原料较少,吃法和现在大不相同,丝娃娃也只是在黔灵公园门口和六广门体育场才有卖,也就是1分钱一个,面皮中包的也只有胡萝卜丝...
2007-07-09 17:16

织金荞凉粉

贵州美食-织金荞凉粉   原料及调料:荞麦、黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、折二根、麻油、花椒油、酱油、霉豆腐(豆腐乳)、醋、糊辣椒面、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。   制作方法: 1,荞麦打去壳,干磨成粉加水和适量的...
2007-07-09 17:16

辣鸡面(粉)

贵州美食-辣鸡面(粉)   辣鸡面是贵州特色风味美食,一般家庭都特别爱吃,由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当做早点,吃面条和米粉是最为普遍的。说白了也就是用辣子鸡当做臊子来吃面和吃粉,既好吃又方便,做一次一般可以吃三天五天,十天半月辣子鸡臊子都不会坏。 ...
2007-07-09 17:16

黔味菜肴,麻辣香椿鱼

黔味菜肴-麻辣香椿鱼   香椿又名椿菜、香椿芽,在贵州出产特别多,当然别的地方也有,食用方法一般有当作香料、配菜、香椿炒鸡蛋、凉拌、腌制等,在贵州除了这些食用方法还有一种吃法就做成麻辣香椿鱼,制作方法也简单。 原料和配料:新鲜香椿芽 200 克 ,面粉 100 克 ...
2007-07-09 17:16

黔味菜肴荷叶糍粑

黔味菜肴-荷叶糍粑   原料和配料:大米500克、花生米、黄豆、菜籽油、红油、花椒油、酱油、醋、大蒜、姜、葱、味精、泡酸罗卜、黑大头菜、   具体制作方法: 1 ,大米淘洗干净水泡5个小时,磨成米浆,水与米的比例为1.5/1,铁平盘抹熟菜籽油用勺加入米...
2007-07-09 17:16

黔味菜肴红油剪粉

黔味菜肴-红油剪粉   原料和配料:大米500克、花生米、黄豆、菜籽油、红油、花椒油、酱油、醋、大蒜、姜、葱、味精、泡酸罗卜、黑大头菜、   具体制作方法: 1 ,大米淘洗干净水泡 5 个小时,磨成米浆,水与米的比例为 1 。 5/1 ,铁平盘抹熟菜...
2007-07-09 17:16